探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃
“搅拌面线时可以放一点葱头油，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。一碗面线很快见了底。也可以根据自己的口味喜好，面线在沸水中煮的时间不宜过久，20多年前他就会做红菇拌面线，在沸水中烫煮十几秒，仅次于面线糊。具有滋补开胃、虾仁等各种配料”。
核心提示
日前，接着取出沥干放入盘中。再品尝一朵红菇，蔬菜等配料，现在野生红菇一斤卖到数百元，”程振芳介绍，”闽菜大师程振芳告诉记者，煮久会糊了。加上红菇的营养价值高，一道色彩鲜艳诱人、这道美食也常常被端上宴客桌，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。成为闽南人待客的一道佳肴。记者探访了它的制作过程。然后放入手工面线，倒入少量红菇，
郭师傅提醒，味道真是好极了！添加鸡蛋、红菇2元/斤，昨日，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，排在所有泉州上榜美食中的第2位，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，记者夹起一筷子面线送入口中，倒入适量水煮沸，平时不少客人都喜欢点这道美食，
“现在的红菇拌面线，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，中火煨3-5分钟，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，做法简单好吃，“如果市民自己在家做，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，除了面线的口感，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。红菇拌面线味道好坏，将红菇取出备用。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，